Il Festival del Cascà si svolgerà anche quest’anno a Carloforte (Isola di San Pietro), nel Sud Ovest della Sardegna. La sagra è dedicata a questa pietanza tabarchina, simile al cous cous e alle altre varianti tipiche delle zone adiacenti al Mediterraneo; infatti, tutte le ricette hanno di base una preparazione fatta con semola e poca acqua che, maneggiata da mani esperte darà vita a piccole perle informi di pasta; queste verranno poi fatte essiccare e solo al momento di essere preparate, verranno fatte ammorbidire in poca acqua bollente e lasciate per pochi minuti a riposo. Fatto questo si potranno condire a preferenza, ma di solito vengono predilette delle verdure miste saltate e l’immancabile tonno.